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奶奶的春卷
浏览: 发布日期:2019-05-14

这时,春卷出锅了,像小时候那样,我急不可待地抓起一个往嘴里送。“咔嚓”一声,被炸得酥脆的猪网油,被油温升华了的馅料,在口中支离破碎,我慌乱嚼着,要把美味一网打尽。

 

崇阳人的传统菜,大多少不了春卷这道菜。咬一口自家烹制的春卷,味道便在舌尖上“活”起来,春卷在我心中就是如此“神奇”。

 


当天,奶奶将猪网油在桌上摊开,放入馅料卷起,一指长短切断,再裹上一层薄面粉,捏实成小圆柱。

 

奶奶多年的经验告诉她,用猪网油包春卷,更有助于馅料味道的发挥,鲜香酥脆,而且吃油少、耐存放,全部用面粉包裹的春卷容易受潮变软。

记者 赵晓丽  

奶奶的春卷

吃着吃着,似乎又回到了无忧无虑的小时候——物质不丰富但透露春光的童年,那些年的阳光似乎能透过薄薄的春饼,来到身边。

可能与其说爱吃春饼,不如说我感怀幼时的温情光景,那些在奶奶腿边来回笑着穿梭,等待一张春饼烙出来的过往。

 

那些过往的味道,也许早已咿咿呀呀,消失在时光里。

锅里的油烧热后,一个个包好的春卷下到了油锅,发出“滋滋”的声响。不一会儿工夫,原先白色的春卷便裹上金色的外衣。奶奶拿个小铲子,轻巧地给春卷翻了个身,再炸一下。待春卷浑身金黄时,便捞出放在碗口上沥油。


最近回家,奶奶看我馋得慌,特地为我做了春卷。

而今,我已在外工作,极少回家。偶尔想吃春卷,便去店里吃,或者我自己试着操持春卷。按照奶奶的操作步骤,一二三四,却往往做不出奶奶的味道。

奶奶的春卷  

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