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100全球最佳中餐厅:另一种美食标准
浏览: 发布日期:2019-05-16

扶霞是西方世界少有的,可能比许多中国人更了解和热爱中国美食的英国人。话虽如此,却无法阻挡前两年笼罩于上海餐饮界的恐慌正逐渐蔓延至北京餐饮界——能不能得到米其林星星?只得一颗还是二颗、三颗?简直能让餐饮业界翘楚陷入焦虑症。志在“摘星”的餐厅也前所未有地重视葡萄酒单和侍酒师,尽管没有证据表明一家中餐厅的酒单质量会影响米其林侦探的判断。

在香港偶遇英国美食作家扶霞•邓洛普(Fuchsia Dunlop,她的书《鱼翅与花椒》和她本人都太好玩了),闲聊到“米其林指南”,她用遗憾的语气说:“我认为中国人应该自信一点,不用那么看重‘米其林指南’。如果米其林侦探不改变一个人去暗访试菜的做法,他很难理解和欣赏中国菜——中餐需要多人分享的。”

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